Workshops

Workshop Reh, Hirsch oder Wildschwein:

Beginn: 9.00 Uhr, mindestens 3 Personen, maximal 6 Teilnehmer

Dauer: ca. 5 Stunden

Nach einem Hofrundgang, erfolgt die Einweisung in die Handhabung der notwendigen Fleischereimaschinen.

Gezeigt wird das Zerlegen, die Benennung, der Zuschnitt und die Verwendung der einzelnen Fleischteile, wobei wir einen Schlögel mit Rücken(="hinteres Viertel") vom Hirsch, Reh oder Wildschwein zerlegen. Ebenso wird das Einlegen in Marinaden gezeigt und deren Kochanleitungen gegeben.

Den Abschluss uneres Workshops bildet das gemeinsame Mittagessen.

Preis pro Teilnehmer: € 90,- inkl. Mittagessen und alkoholfreie Getränke für die Dauer des Workshops.

Termine bitte anfragen!

Workshop Bison:

Beginn: 9.00 Uhr, mindestens 3 Personen, maximal 6 Teilnehmer

Dauer: ca. 5 Stunden

Nach einem Hofrundgang, erfolgt die Einweisung in die Handhabung der notwendigen Fleischereimaschinen.

Gezeigt wird das Zerlegen, die Benennung, der Zuschnitt und die Verwendung der einzelnen Fleischteile, wobei wir einen Schlögel mit Rücken(="hinteres Viertel") vom Bison zerlegen. Ebenso wird das Einlegen in Marinaden gezeigt und deren Kochanleitungen gegeben.

Den Abschluss uneres Workshops bildet das gemeinsame Mittagessen.

Preis pro Teilnehmer: € 100,- inkl. Mittagessen und alkoholfreie Getränke für die Dauer des Workshops.

Termine bitte anfragen!

Workshop Wurstherstellung

Beginn: 9.00 Uhr, mindestens 3 Personen, maximal 6 Teilnehmer

Dauer: ca. 7 Stunden

Es steht einiges auf dem Programm:

Hergestellt werden z.B. Münchner Weißwurst vom Bison, Bratwürste vom Wildschwein nach Nürnberger Art, Debreziner vom Hirsch und Wildschein, feine Bison - Salami nach Mailänder Art, Bisonleberkäse und Leberstreichwurst aus der Bisonleber.

Nach einem Hofrundgang, erfolgt die Einweisung in die Handhabung der notwendigen Fleischereimaschinen.

Den Abschluss uneres Workshops bildet das gemeinsame Mittagessen.

Preis pro Teilnehmer: € 100,- inkl. Mittagessen und alkoholfreie Getränke für die Dauer des Workshops.

Termine bitte anfragen!